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进入春天之后，春天的温度会相对高，而且雨水会多。春雨绵绵，滋润着万物的生长。在春天的时候，会有非常多的时令蔬菜可以吃，特别是春季的野菜非常丰富，而且口感也是极为鲜美。这个时候有很多的春笋冒出了头来，刚入春时的春笋最为鲜嫩，因为笋的粗纤维会相对少，口感特别嫩，脆，好吃。春笋的营养很高，所以深受大家的喜欢。

春笋的外面长着浓浓的绒毛，剥开外壳之后，洁白如玉的笋肉呈现在面前，又脆又嫩，手一掐可以流出里面的汁水。笋的营养很高，口感很好，含有丰富的膳食纤维，蛋白质，氨基酸，以及其他微量元素，还有高蛋白，低脂肪，适合老少食用。

新鲜的笋，讲究的是鲜跟脆，但是新鲜的笋很多人都处理不好，因为水里面有难以难溶于水的草酸，如果说在煮之前没有焯水的话，煮出来的口感会“咬嘴”，而且“割喉”，特别不舒服。笋用来焯水也是非常有讲究，很多人都弄不好，今天我们来分享一下如何将生笋处理好。

笋好吃的第一步，我们首先就是要买到一个好的笋。买笋的时候我们可以从三个方面考虑。 第一，就是看笋的体型。 笋的体型不能过大，如果说太大的话，有一些会比较老。笋的长度一般在30厘米左右为最佳； 第二，就是用手指掐。 我们都知道手足如果稍微掐一下就容易掐进去的话，说明笋会比较嫩的。掐不进去或者是掐进去的印记比较浅的话，这说明它笋相对会老一点，我们不建议购买； 第三就是看笋花。 有的人问，什么叫笋花呢？其实就是笋嫩尖有一个冒出来的，那就是笋的芽花。如果说笋的芽花是白里透黄的状态这种为最佳；如果说笋芽为绿色则相对会老一点。知道了笋的挑选方法，我们现在来分享鲜笋处理方法。

笋的处理方法：

1.备好的笋放在盆里面用手稍微掐一下笋底部的笋肉，如果说掐不进去则相对会老。或者是直接看笋底部的肉，可以看到非常明显的粗纤维的话，不太适合食用了，这种很老。 处理好后的笋用刀在笋的表面切一刀之后直接用手将笋壳剥开。在剥笋壳的时候我们最好戴上一个手套，因为笋表面有很多绒毛 ，如果不注意的话，弄到手会发痒难受，去掉笋壳之后放在清水中清洗干净。

2.洗好后的笋肉放在垫板上，用刀给对半切开，再分成四部分。处理好后的笋放在锅里面， 锅中倒入水，水要没过食材，然后放着煮个15分钟 。煮笋的时候时间要久一点，而且在煮的过程中 盖子一定要盖好，不能打开 。把笋煮好之后我们才能打开锅盖。煮笋的时间要控制到10~15分钟，时间太短的话煮出来的笋口感也会差很多；

3.将笋煮好之后我们给它取出放在盆里面， 加入水放着浸泡个3小时。 不着急吃的话可以多泡一会儿，想吃的时候就取出来； 吃不完我们就给它放入冰箱中的冷藏 ，一定要放在速冻中，这样子能更好地保留它原有的味道。

处理好后的笋做法就有很多了，可以用油焖笋，笋炒酸菜或者是笋炖汤，再者是凉拌都是非常不错的。今天的这个笋做法对您有帮助的话，建议收藏转发。

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